Nutrindo e aquecendo o seu inverno

No inverno, a ingestão de alimentos quentes aumenta naturalmente. Com o intuito de aquecer o corpo e deliciar o paladar, uma grande pedida são os caldos quentes ou as sopas mais pastosas, que agradam não só pelo sabor, mas por suas propriedades reconfortantes e nutricionais.

“Nesta época, vale à pena usar e abusar da imaginação, criando receitas de sopas saborosas e nutritivas, que aquecem a cada colherada”, afirma Patrícia Morais de Oliveira, nutricionista do Ganep Nutrição Humana.

A sopa é uma preparação que pode ser líquida ou pastosa, obtida pelo cozimento de vários ingredientes em água ou outros líquidos. Com diversos sabores e tipos, comumente são servidas como entrada, mas podem ser prato principal. Tendo como ícones o caldo verde português, o gaspacho espanhol, o minestrone italiano e a canja indiana, a sopa é uma receita fundamental na gastronomia.

“Servidas quentes, frias ou geladas, podem representar uma refeição balanceada, quando compostas por um carboidrato (arroz ou macarrão), legumes (chuchu, cenoura, abobrinha), verduras (escarola, couve, almeirão), uma proteína animal (carne, frango, peixe ou ovo) e uma leguminosa (feijão, ervilha, lentilha). Além de nutritivas, fornecem boa quantidade de água, ajudando na hidratação do organismo”, sugere a nutricionista.

Liquido ou pastoso, este prato pode ser facilmente ingerido, sendo também indicado a pessoas com dificuldade de deglutição. “Por sua fácil ingestão e digestão, alguns idosos optam por adotar uma dieta exclusivamente de sopas, o que deve ser administrado com cautela. Caso um indivíduo realmente apresente problemas na deglutição e necessite de uma dieta liquida, é importante que haja grande variação nos ingredientes da sopa, além da preocupação em ofertar sucos, mingaus, vitaminas e papas de frutas, visando a fornecer uma alimentação equilibrada. Tudo isso com a orientação de um especialista, obviamente”, alerta.

A nutricionista também faz uma ressalva sobre as sopas prontas. “Apesar de deliciosas, as industrializadas são alimentos processados, com alto teor de sódio, inúmeros conservantes, corantes e acidulantes. As sopas caseiras são opção mais saudável, especialmente se trouxerem à mesa ingredientes frescos, carnes magras e temperos naturais”.