A Bienal Internacional do Livro de São Paulo, em sua 20a edição, homenageia Portugal, Japão e Espanha, três dos países que mais contribuíram para a rica diversidade cultural brasileira. Por esse motivo, um dos destaques é o livro “Viajando na Cozinha - Dicas, truques e receitas”, da cozinheira profissional Kitty Assis.

O Senac Nacional, juntamente com as Editoras Senac Rio, Senac São Paulo e Senac Distrito Federal, estão presentes na Bienal, com suas publicações. Para a editora, “Viajando na cozinha” representa uma nova conquista, que reforça sua marca no mercado editorial de Gastronomia.

Ao longo de sua infância, Kitty sempre demonstrou interesse pela culinária, aprendendo desde cedo com a família e, principalmente, com a avó e a mãe os segredos da cozinha. De lá para cá, a autora continuou a pesquisar e desenvolver novos pratos. A obra reúne ainda curiosidades das inúmeras viagens que realizou, marcadas também pelo interesse na cultura de países visitados.

Em seu primeiro livro, Kitty Assis compartilha sua vasta experiência de receitas, dicas e truques acumulados ao longo dos quase trinta anos de atuação na área de cozinha e banquetes, desde que concluiu por completo o Cordon Bleu, o mais tradicional e famoso curso de culinária francesa.

“Viajando na Cozinha” é um guia especial a cada investida na cozinha, na descoberta de novos pratos, na viagem pelos sabores. O livro surgiu com o propósito de facilitar o dia-a-dia. Para Kitty simplicidade e praticidade nem sempre são sinônimos de comida sem graça ou de afronta ao paladar. A intenção é provar que as idas à cozinha podem ser feitas tal como um passeio, com gosto, prazer e eficiência.

A cultura gastronômica popularizou-se e vem atraindo homens e mulheres interessados em uma mesa mais variada ou até mesmo como possibilidade de uma carreira profissional. “Um povo se define antes de tudo pela sua cultura e a gastronomia é um dos aspectos culturais”, afirma Kitty.

No livro, a autora ensina como montar uma despensa básica, quais os pratos e os serviços mais apropriados para diferentes tipos de recepção, o cálculo de porções de alimentos e bebidas por pessoa e por tipo de festa ou jantar, técnicas de conservação e pré-preparo de alimentos e muitas informações indispensáveis a uma boa cozinha.

Para proporcionar um “tour” gastronômico inesquecível, “Viajando na cozinha” apresenta excursões pela culinária dos países, com roteiros por tipo de comida. O primeiro destino indicado é o sabor brasileiro, com sua singular miscigenação, oriunda da presença do índio, negro, colonizador e imigrante. Já ao desembarcar no continente Europeu, o visitante tem como atrações os passeios tradicionais, históricos e memoráveis.
Sobre a autora

Kitty Assis nasceu em Santa Catarina, mas foi na França que desenvolveu seu grande talento: a culinária. Diplomada nessa arte no mais tradicional e famoso curso francês, o Cordon Bleu. Atualmente participa da Confraria Boa Mesa, que em 2008 comemora bodas de prata e tem seletos 40 integrantes. Estudiosa da Gastronomia, Kitty é professora, mestre na arte de molhos e pratos sofisticados. Com mais de 28 anos de profissão, se destaca como uma das principais chef e cozinheira profissional do país. “Viajando na Cozinha” é seu primeiro livro.